30 minuters maltstöpning i 69 grader:
0,5-1g Kalciumsulfat - för att sänka pH en aning och för att tillföra kalcium
150g Pale crystal malt - för sötma och fyllighet
60g aromatic malt - för en bra maltarom
50g rostat omältat korn - för en mörkare färg och nötigare smak
60 min kok
Stöpvattnet + 4,8 liter vatten, totalt 8,8 liter
1,2kg mellanmörkt torkat maltextrakt
Humle:
12g perle (60 min) - för beska
5g EKG + 3g Cascade (20 min) - för smak
5g EKG + 3g Cascade (12 min) - för mer smak
15g EKG (3 min) - för arom
Julkryddor:
2g enbär (20 min)
7g sött apelsinskal (20 min)
1 nejlika (20 min)
2g ingefära (12 min)
6g sött apelsinskal (12 min)
Jäst: Wyeast British Ale 2
När allt hade kokat ihop i en timma fyllde jag på med en liter kokande vatten för att kompensera för sånt som hade ångat bort. Sen fick kastrullen stå i is- och vattenbad tills tempen var nere på 25-26 grader. Därefter åkte hela rasket över i min fina nya jäsdunk, genom en sil. En del druv/bottensats följde nog med, men förhoppningsvis lägger den sig i dunken. Vi får se hur grumlig den blir när den är klar.
Nu står julölen i alla fall på jäsning i min nybyggda ölkyl. Tempen i kylen ligger nu mellan 17-18 grader, vilket är en väldigt bra jästemperatur. Trevligt då temperaturen i lägenheten är ca 24. Mina tidigare öl har lidit pga att jag inte haft möjlighet att kontrollera tempen. Jag kan varmt rekommendera en frigolitkyl till alla som har samma trassel! ;)
Slutmängden blev ca 7 liter, vilket trots påfyllning av kokande vatten är en hel liter mindre än beräknat. OG (densiteten) låg därför på 1063 istället för 1056 som jag siktade på. IBU (beska) och alkoholhalt blir alltså lite högre än jag tänkt, men det går nog bra ändå!
