Att brygga eget öl är helt nytt för mig. Med alla goda öl och spännande mikrobryggerier där ute så blir man ju lite nyfiken på vad man skulle kunna åstadkomma själv. Jag har därför under de senaste veckorna investerat i diverse bryggprylar.
Det började med en 25-liters glasdamejeanne som jag hittade på loppis för femtio spänn. Det var ett givet köp, även om en damejeanne är lite bökigare att använda än en vanlig jäshink i plast.
Därefter besökte jag Vinland här i stan och plockade upp en ölsats (nybörjare som jag är tänkte jag att det vore smidigast att börja där), lite torkat maltextrakt, hävert, gummihätta till glasdamejeannen, hävert m.m. Såna där saker som man inte bara har liggandes hemma, helt enkelt.
Väl hemma igen så insåg jag att jag kunde göra ett mycket godare öl om jag bara köpte några saker till! Sagt och gjort beställde jag en fin flytande American Ale-jäst samt 100 gram humlekottar av typen Cascade.
Jag passade även på att gå till Konsum och köpa ett paket dextros eftersom jag hade köpt lite för lite maltextrakt. Dextroset fick alltså dryga ut malten en aning. Förhoppningsvis kommer det inte smaka illa pga det.
Så var det dags att börja brygga!
Jag plockade fram stora kastrullen (8.5 liter) och kokade upp fyra liter vatten. Ner i vattnet åkte först ölsatsen och maltextraktet, samt 300g dextros. Detta fick puttra en stund innan jag slängde i den första omgången humlekottar. 20 minuter senare slängde jag i en andra omgång kottar.
De första kottarna bidrar främst med smak, medan de andra bidrar med arom. Egentligen ska man låta en omgång kottar koka i en timma eller mer för att ge beska åt ölet, men eftersom jag använde en färdighumlad ölsats så skippade jag det. Cascadehumlen kommer ändå ge en fin smak tror jag :)
Under tiden som vörten kokade var det bara att börja desinficera och rengöra all utrustning. Jag hade vid det här laget köpt en jäshink i plast, eftersom glasdamejeannen hade ganska mycket ingrodd smuts i sig. Hinken fylldes med ett klorinbaserat rengöringsmedel och alla redskap fick bada i lösningen en stund, för att därefter sköljas och läggas ut på en avspritad yta. Trist moment, men nödvändigt för att senare undvika infektion i ölen när den står och jäser.
När koket väl var klart fick kastrullen stå i isbad och svalna. Kylningen måste ske relativt snabbt för att det inte ska bildas en massa tråkiga ämnen i vörten som ger dålig smak. När vörten var sval nog slog jag över den i jäskaret, genom en fin stålsil för att bli av med alla humlerester. Då fick jag en fin, skummig vört som mätte ca 4-5 liter (tror jag).
Till denna tillsattes kallt kranvatten så att totalmängden uppgick till 20 liter. Med en så kallad Öchslemätare mätte jag upp OG (Original Gravity, dvs densiteten på vörten innan jäsningen har kickat igång). OG landade på 1.044, men min öchslemätare verkar visa lite fel, så troligen låg OG på 1.046.
Jag rörde runt ganska kraftigt med en stor slev
för att syresätta den kalla vörten. Detta för att jästen skulle få bättre grogrund. När jag vevat klart var det alltså dags att hälla i jäst. Det var enkelt, eftersom påsen med flytande jäst fått ligga och jäsa i 12 timmar redan. Det var bara att hälla över rasket i hinken & sen sätta på ett lock.
I med jäsröret och upp med tunnan på en hurts för att underlätta häverthantering i ett senare skede - och vips så var det klart! Eller ja, det ska ju jäsa i närmare två veckor, sen tappas på flaska och efterjäsa i närmare en månad innan det är klart... men det var slutet på början i alla fall :)
